发酵罐安全阀的主要作用是保护发酵罐免受正压和负压的损害。在啤酒酿造过程中，发酵罐会经历从微压到高压的变化，尤其是在CIP清洗和排空后，压力会迅速变化。若正压过大可能导致罐体崩开、酒液泄露，而负压过大则会使罐体内胆急剧收缩，甚至瘪成一团，对带夹套的不锈钢罐造成严重破坏。
具体来说，发酵罐安全阀在以下场景发挥重要作用：
1.CIP清洗后立即用冷水冲洗：清洗后罐内空气温度较高，冷水冲洗会导致热胀冷缩，形成负压。
2.用泵抽出或排空罐内啤酒：这会令发酵罐中产生低压环境，如果没有安全阀，罐体可能会因负压而抽瘪
3.发酵过程中产生二氧化碳：如果直接用碱液冲洗，碱液与二氧化碳反应会使罐内气体体积骤缩，形成真空环境。
发酵罐安全阀的设计使得其在压力过高时自动泄压，压力过低时允许空气进入，从而保持罐内外压力平衡，确保发酵罐的正常运行和安全。
