发酵罐呼吸阀是控制罐内气体压力和氧气、二氧化碳交换的重要装置。在发酵罐中的微生物需要适宜的氧气和二氧化碳含量才能正常进行发酵作用。在发酵过程中，微生物能通过代谢产生二氧化碳，使得罐内气压增大。如果没有呼吸阀进行调节，罐内气压会不断上升，可能会导致发酵罐爆炸。因此，呼吸阀的作用就是控制罐内气体的压力，并调节氧气和二氧化碳的交换，保证发酵作用的正常进行。
发酵罐呼吸阀常见类型有两种，一是压力式呼吸阀，二是吸气式呼吸阀。压力式呼吸阀是通过压力差来调节氧气和二氧化碳的交换，随着罐内气压的变化而自动打开或关闭。吸气式呼吸阀则是利用压差瞬间反转原理，通过负压吸气和正压排气，保证罐内气压的稳定。这两种呼吸阀各有优缺点，具体选择要根据实际情况来确定。
总之，发酵罐呼吸阀是保证发酵作用正常进行的重要组成部分。合适的呼吸阀能够调节罐内气氛，控制氧气和二氧化碳的交换，保证微生物有着适宜的环境进行代谢。
